“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴,烧羊肉汤就是烧羊肉的汤汁。此汤汁味道甚美,若用它来浇入面中,再加上些香菜当码儿,不失为一道美食。
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盐水儿
又称清汤儿,主要用于面食,什么面码儿也不用,只有适量的盐水,旧日京城多为贫困穷人或底层劳力所食用。
13
杂合菜
一是指将“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫‘折箩菜’。”还有便是将多种价格低廉的可食之菜或野菜混拌在一起用酱油炒烩,作为浇头。
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三合油
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-25 00:40:11作者:YD166手机阅读>>
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴,烧羊肉汤就是烧羊肉的汤汁。此汤汁味道甚美,若用它来浇入面中,再加上些香菜当码儿,不失为一道美食。
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盐水儿
又称清汤儿,主要用于面食,什么面码儿也不用,只有适量的盐水,旧日京城多为贫困穷人或底层劳力所食用。
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杂合菜
一是指将“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿也叫‘折箩菜’。”还有便是将多种价格低廉的可食之菜或野菜混拌在一起用酱油炒烩,作为浇头。
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