焖面这种食物对于巴盟人来说是个什么存在呢？懒的炒菜可以来顿焖面，想不起出来吃什么可以凑乎顿焖面，中午想多睡会儿可以吃顿焖面吧，头一天酒喝大了可以补顿焖面，近几天没食欲那吃顿焖面，农忙时中午吃顿焖面下午好有力气干活，农闲时好好做顿焖面解解馋……总而言之对于巴盟人来说吃适合吃焖面的日子一年就两天，下雨天和不下雨天！

焖面其实是一种标准的懒人食品，一锅出，既有菜又有饭，有动物蛋白有碳水化合物还有蔬菜，而且丰俭由人，配料也没有什么一定之规。猪五花肉下锅炒出油，放葱姜蒜爆香，放土豆蔬菜炒透，再放个西红柿增加点儿颜色点缀，不加也行，加水大概与菜持平，喜欢面干点就少加，喜欢面湿点就多加些，咕嘟一会儿把土豆煮软再把面平铺在菜上，盖上锅盖5分钟就熟，开锅后拌匀菜和面就是一顿好饭。巴盟焖面猪肉、土豆、豆角，面条算是经典款式，豆角换成圆白菜、茄子、酸菜等随便你，家里有什么菜都无不可，猪肉换成排骨在当下就成了奢侈版可以待客，换成羊肉就是内蒙风味版可以招待远方的朋友，换成鸡肉算是低热量减肥餐，给多吃一碗以心理安慰，猪肉换成肥肠、精瘦肉、火腿肠也都可以，哪怕来顿素焖面也不错算，是换换口味但土豆应该是巴盟焖面的必须配菜，没有土豆起沙绵密附着在面条上的口感，巴盟人是万不能接受的。

焖面和其他巴盟美食一样也由走西口的山西人陕西人带来的，山西现在的焖面水多，面条湿润不干有点像太原人说话的柔和，在巴盟人看来有不实在的嫌疑。山东河南的扁豆蒸面和河北的卤面做法和口味也像是焖面的近亲。很有意思的一点，同是在内蒙古，东部区的盟市都不认焖面，以至于巴盟焖面馆初开到赤峰时当地人吃到后会由衷的赞叹一声“巴盟人真有本事，煮面不放水！”

巴盟焖面在内蒙古西部区颇有威望，以快餐形式出现的门店数量是足可以比肩兰州拉面，黄焖鸡米饭的三甲选手，通常到饭点儿前店家提前做好一大锅，客到随之上桌，把快发挥到极致，让其他快餐望尘莫及！作为传统焖面馆往往更突出现场制作，客人选好食材搭配稍坐十几分钟，店家或在桌上直接烹制或是在后厨焖好后直接把大铁锅端上桌，食客围锅而坐，直接从锅里盛面再加上一两个凉菜一瓶河套酒再加一头生蒜，焖面也可以吃出大餐的牌面。如果问一个巴盟人哪儿的焖面最好吃，多半的回答是他家做的最好吃，焖面是可以让各家的大厨随性发挥的美味，食材搭配、佐料选用、水油比例都因人而异，可以根据个人口味调和，如果硬要找出什么焖面做法的传承或门道，在我而言无非三条，爸妈做的味道，奶奶做的味道，姥姥做的味道，再具体点就是巴盟人家的味道！