现在的菠萝正是最甜的时候，不过个头太大，一次难免吃不完，再放着就不新鲜了呀！不如做成甜点吧~

本篇小提要

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凤梨酥美味秘籍

超简单包馅方法

凤梨酥详细做法

真材实料100%凤梨酥

在学习凤梨酥的制作方法前，先给大家介绍一下做好凤梨酥的六个秘诀。

1. 如使用冬瓜做馅，一定把冬瓜先脱水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到馅里。

2. 无论是冬瓜还是菠萝，最好亲自用刀剁成蓉；如果用料理机，切记不要打得太碎，尽量不破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3. 凤梨馅最好炒到发干成团的状态，否则馅心太软，会在包制的时候破皮，按入模具的时候酥皮也容易开裂。

4. 炒菠萝馅时可以尝一下，感觉有点酸时说明甜度正好，因为馅料在放凉后的口感会更甜一些。

5. 烘烤的时候最好将凤梨酥同模具一起进烤箱，如果只在整形后脱模烘烤，凤梨酥在烘焙过程中会膨胀变形，成品会不太工整。

6. 刚出炉的凤梨酥，皮和馅没有完全融合，口感不是最佳状态。将凤梨酥密封保存1天，待馅里的水分和糖分向皮中渗透，味道就更棒啦。

包凤梨酥看上去简单，但实际上，因为凤梨馅又粘又软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。

不过我们有妙招，不怕不怕啦~ 豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包凤梨酥方法。平时直接用手包，馅和皮的比例只有2:3；用了她的小妙招，可以轻松包1:1到3:2哦。 “薄皮大馅”的凤梨酥，最是可口诱人了~

妙招的关键在于：利用不沾的保鲜袋。