平鱼，有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它本身扁扁平平的，北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上，今天做的是最家常的红烧平鱼。

所需食材：

主食材：平鱼150g

辅食材：葱10g、姜5g、蒜10g、料酒5ml、盐1g、糖2g、老抽5ml、食用油10ml

制作步骤：

1.首先准备这道菜需要用到的食材。

2.将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右。

3.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。