能让一碗剔尖面变得与众不同的，便是面上的“浇头”，“浇头”是面上的卤汁。剔尖的“浇头”花样繁多，有西红柿卤、炸酱卤、烩菜卤以及各式各样的打卤。

在很多饭店，剔尖大都是“半自助”模式，你只需要告诉店家，你需要大碗还是小碗，不一会店家就会端上来一碗素白的剔尖面，然后顾客自己端着碗，到摆满“浇头”的吧台或者小推车前，自己来DIY，配上大炒肉、煮黄豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、还有店家自己做的炒辣椒，再来个荤素双卤，这味道，怎一个“美”字了得！

在老百姓家里，有时候剔尖并不需要专门的“浇头”，随便炒上一个菜，就可以浇在剔尖上面吃。如果上顿的剩菜太多，那么，直接伴着刚下好的剔尖，也是美得很。想要吃油泼面的，那就更简单了，煮好的剔尖，直接配上蒜末、辣椒，加点盐巴，用热油一浇，然后拌匀，那味道，足足香出三里地。

大道至简，像剔尖这样，越是这样简单百搭的美食，越受人们的追捧和喜爱，这或许就是剔尖的魅力吧。咱老百姓自己的美食，不需要多么华丽的外表，绚丽的身份，真的，好吃就够了！（黄琳）