这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来制作，用这种多层包裹的处理方法，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

• 腌制鸡腿肉
• 鸡大腿（三角） 6个
• 盐酥鸡五香粉 适量
• 蒜粉 适量
• 洋葱粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 一小段
• 姜 一小块
• 青藤椒 20粒
• 生抽 3-4勺
• 盐 2克
• 炸鸡面糊：
• 中筋面粉 90克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 2个
• 裹粉：
• 中筋面粉 200克
• 盐 2g
• 面包粉 50克
• 泡打粉 5克
• 食用苏打粉 2克
• 清水40克
• 干粉：
• 中筋面粉 70克

做法步骤

1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。

2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏最好