1、猪脚洗净，姜洗净切两片留用，剩下的去皮，葱略拍后做葱结，白煮蛋去壳备用，去皮的姜先用干锅不加油煎烤下表面的水气，放少许油。煎到金黄有香气，便可倒入磁锅或瓦锅或玻璃锅里（因为要煮醋，所以不要用铁锅）。

2、倒入足量的红酒醋，小火烧滚后，关火备用，另一大锅放入冷水，再放入猪脚，最后放入姜片和葱结及少许米酒小火煮出杂质，杂质浮起后，即可倒掉水分，冲洗猪脚沥干备用，接著锅里放少许油和水，再放入冰糖，小火煮溶。

3、让冰糖烧到呈琥珀色后关火。下沥干水分的猪脚拌炒上色，白煮蛋也入锅拌炒上色，接著加入酱油一起煮滚，全部一起倒入有酒醋姜的砂锅里，加入适量的热水和盐，中火煮滚，盖锅锅小火焖煮40分钟试味道微调即可，因为有醋的作用，让主角很容易煮软，可马上食用或浸泡过夜更入味。

大叔小提示

1、爱吃软滑口感的猪脚，所以焖煮了40分钟后，关火泡到降温，再放冰箱泡煮过夜。

2、但如喜欢QQ猪脚的话，则煮30分钟，再泡一下就可以了想著要做道能驱寒祛湿、行气活血的猪脚料理，马上就想到这道用猪脚与姜泡醋同煲的补身料理。

3、烹煮时可借由醋将猪脚骨的钙质溶解，还能补充钙质，而且营养丰富，因为不是要坐月子吃的，所以用了比较家常的做法，男女老少皆宜。