3、锅加清水大火烧开，倒入少许料酒，倒入改刀后的鱿鱼，鱿鱼遇热便会打卷形成美丽的造型。水再次开锅后，立刻将鱿鱼捞出，放入凉水中过。

4、葱姜切末，黄瓜改刀成象眼片，冬笋切片焯水，木耳泡发后洗净焯水。

5、炒勺洗净加少许油，放入葱姜末爆香，倒入黄瓜片、木耳、冬笋，加适量盐、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡精，倒入鱿鱼花翻炒均匀，立即勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

这道菜的要点有二，一是鱿鱼改刀时要均匀，二是鱿鱼易熟，焯水和炒制时要保持旺火，快焯快炒，否则鱿鱼变老，失去鲜嫩口感。旺火爆炒时，炒勺中的料酒遇火易燃烧，故此菜亦称“火爆鱿鱼花”。