糯米蒸熟后，用木杵反复打成柔软的米糕。自古以来，年糕一直是庆祝活动和新年不可缺少的食物。最近，它已经以多种方式被食用。用年糕制成的菜肴，日式甜点，糕点和冰淇淋非常受欢迎。
用木杵将蒸好的糯米打成糊状
年糕是白色和柔软的，具有独特的粘性和柔韧性，自古以来就是日本的传统食品。蒸糯米后，用木杵将其打成粘性，然后将其揉成小球或切成薄片。烤后，年糕膨胀再膨胀，然后在汤中煮沸，使其更粘和柔软。
“团队”合作迎接新的一年
在大约2000年前的绳文时代快结束时，米糕和稻米栽培是同时从东南亚引入日本的。在平安时代（大约1300年前），年糕已成为仪式和习俗必不可少的产品。在室町时代（大约700年前），随着茶道的发展，年糕被用来制作日本点心。
根据传说，神寄宿在年糕里，并赋予它们生命力。因此，在节日或特殊的日子，人们习惯于聚集在一起“打年糕”。所谓的“打浆年糕”是将蒸好的糯米放入圆木制成的圆柱形“臼”中，并用锤子状的“木杵”反复打浆，直到糯米的粘性完全释放出来。 。为了在农历初一准备新年之神，在年末制作年糕的活动就显得尤为重要。
在农历初一的时候，人们在众神面前供奉着“镜子饼”，这是两个重叠的扁平圆形年糕，而人们则吃了“ 杂煮”，即用汤煮的年糕。不同地区和家庭有“混合煮”的不同口味。有些年糕是圆形或正方形的，其调味料和配菜也有所不同。可以看出，年糕在日本是珍贵的节日食品。
祭祀典礼的“镜饼”
新年年糕汤
许多人需要共同努力来制作年糕。过去，人们在第一个月将新鲜的年糕（平米糕）切成正方形或揉成圆形食用。现在，在家制作年糕并不容易，因此商店出售真空包装的年糕供人们随时食用。这种年糕通常切成矩形块，或切成薄片用于火锅，有些还带有豆沙。
节日中的基本食物
3月3日，在雏祭期间，放置了菱形三色叠加年糕“ 菱饼”，并食用了“ 樱饼”。在5月5日的端午节上，我们吃着被胡树叶裹着的“柏饼”。此外，人们在遇到喜事或庆祝活动（例如上学或结婚）时会赠送红白色年糕。在建造房屋和举行光束仪式时，他们还习惯于扔年糕，这意味着要赶走邪恶和恶魔。即使在今天，在某些地方，每逢新年或喜庆活动时，居委会或家中的亲戚都将聚集在一起打年糕。
