第十步:用透气的纱布或者干净的网子盖上,然后把口系上,放在太阳下晒大概15-30天即可,不能选择不透气的盖子哦。一个月后发酵成功,会有一股清香的西瓜味儿。我妈妈喜欢下完西瓜酱的第2天就盛出来炒一碗,缺了点酱香,但是依旧很好吃。
炒制: 下好的西瓜酱,可以第2天都吃的,也可以一边晒一边吃。但是取西瓜酱的时候,一定要选择无油无盐,干净卫生的勺子,盖西瓜酱时,一定要拴好绳子,防止苍蝇飞进去。。现切上一些葱花和干辣酱、大蒜片放锅里翻炒香。
然后放入晒好的西瓜酱进去翻炒,西瓜酱晒好以后就会变得稠稠的,这时候可以放点水进去炖一下!炒出来的香味真的好香!一直炖到红油出来,辣味出来就可以啦,什么调料都不用放。
宋宋心得:
选西瓜一定要选择沙瓤的,不要太生,浅绿色的西瓜皮是重点,一定要留着。