荞麦粉由荞麦制成，荞麦本身是一种粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质但是几乎不含有脂肪，是一种热量很低的健康食物，平时生活中可以经常吃，对我们身体是大有好处的。

在 炎热的夏季，来碗凉面是最适合不过的了，今天用手工擀的荞麦面做的鸡丝凉面，特别筋道爽口，韧性十足，而且健康零添加，好吃又营养，现在把它推荐给大家，一起来看看吧！

由于荞麦面中纤维素含量较高，没有粘性不易成形，需要搭配白面来制作食物，这也是粗粮的一种共性。

准备120g普通面粉，60g荞麦面粉，1个鸡蛋，一点点盐，30g左右的水和成一个较硬的面团（二人份的量），密封醒发1小时。由于面团较硬，一开始不容易揉光滑，只要放置几分钟再揉就容易的多，中途可以重复几次，面团就会越来越光滑。

醒发好的面团，分成二份，把其中一份放案板上，洒些干粉，用擀面杖擀大擀薄。