大蒜不仅是重要的调味品，也是重要的加工制品，其中糖蒜是老少咸宜的餐桌美味。大蒜适栽范围较广，在河南、山东等中部及南方地区以秋播为主，秋播大蒜在产量和品质方面都有一定优势，是我国大蒜栽培的主要形式；在较为寒冷的黑龙江等高纬度地区则以春播为主。

在农村，房前屋后空地播种的大蒜往往用于自给自足，这样的栽培，由于对产量没有过高的要求，在管理上较为粗放，但如果是商品栽培，就必须追求较高的产量和品质，不然就会影响最终的收益水平。决定大蒜产量和品质的因素比较多，包括大蒜品种、蒜种质量、土壤砂黏性等等，俗话说“有收无收在于水”，在所有影响大蒜栽培效益的因素中，浇水是容易被忽视，但有又发挥关键作用的一环。

大蒜的根与韭菜、大葱一样，都属于弦状须根，没有明显主根，入土浅，对水分的吸收能力较弱，但从自身特性上来说，大蒜的抗旱能力并不差，不过，水分供应不充分、不及时，会直接影响大蒜的生长和产量、品质形成。以笔者多年来服务农业生产一线的经验来说，很多蒜农朋友，尤其是新手蒜农以及管理不够精心的蒜农，往往会因为浇水不当而在产量和品质上吃亏，觉得自己肥料用的不少、蒜种买的也不差，但是最终的产出就是赶不上别家，其中很大一个原因就出在浇水上。

在这篇文章里，为卿画眉说三农就跟大家聊聊浇水的问题，不仅为大家点出在大蒜生长发育过程中需要浇水的时期，同时也跟大家解析一下各个时期浇水所发挥的作用，让大家不但学会怎么做，还要让大家更深层理解这么做的原因，这样有助于大家深入的学会农技知识，从而成长为一位真正的职业农民或农技大咖。

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顾名思义，是为促进大蒜快速出苗而灌溉的水，这一水是在大蒜播种结束之后进行。尤其对一些土质比较沙，容易发生漏水和干旱的地块，这一水就尤其重要。大蒜在播种后出苗的速度与土壤的含水量有直接关系，这是因为土壤较高的含水量可以诱导大蒜生根，而只有根系生发得较快的前提下，大蒜鳞茎自身贮藏的营养物质才能在酶的作用下快速分解，并转化胚芽快速生长的物质和能量。