今日导读：“三菜一汤”樱花虾炒豆芽钙多多，芝麻酱吊味鲭鱼鲜甜不腥！天一冷，我就馋这4个菜，十几年吃不腻，做上一桌，热乎乎真解馋！

鲭鱼的腥味较重，不喜欢的人通常避而远之，但也有人天天吃也不腻。

鲭鱼以4、5月和11月为盛产期，不但有丰富的维生素和矿物质，更是Omega 3之王，含量超过鲑鱼，DHA跟EPA的含量也仅次于鲔鱼，因为低脂的关系，符合健康与美容的要求，在日本是深受女性族群的青睐，甚至鲭鱼罐头亦意外成为家里的常备食品。

料理鲭鱼的方式有很多种，如果害怕鲭鱼的腥味，可先将鱼身洗干静，接着双面抹上盐巴静置约10分钟后，用厨房纸巾将鱼身渗出的水分完全擦干，以少许油香煎，起锅时可挤上一点柠檬汁或拌上些许芝麻酱，这样吃起来肯定可以去除腥味，也让鲭鱼更鲜甜呈现不同风味。

材料：

鲭鱼2条、姜片2片、日式芝麻酱2匙

做法：

1.冷冻的鲭鱼解冻后抺干。（小技巧:将鱼多余的水份完全吸干，会更香口）

2.起锅放姜片，用中猛火煎鲭鱼。（小技巧:热锅热油可防止鱼吸收太多油份）

3.将日式芝麻酱淋在鱼上。

一般豆芽菜最常扮演的是配角，例如汤面、干面或米粉炒，多会加入豆芽菜增加口感。

其实豆芽含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，还有清除血管壁中的胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变的作用，且富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。

最重要的是热量很低，水分和纤维素含量很高，所以常吃豆芽，可以达到减肥的效果，某艺人曾大量吃豆芽替代淀粉，在半年内狂铲16公斤！

清炒豆芽太无味，可以樱花虾提升它的价值，炒之前可先放入沸水汆烫，让颜色更好看，樱花虾以干锅煸出香气，再放在豆芽菜上，香气四溢让整道菜升级，樱花虾还可以补充钙质，营养价值高。

材料：

豆芽半斤、蒜蓉1匙、樱花虾2匙、盐少许

做法：

1.豆芽拖水备用。（小技巧:豆芽拖水后再炒会不易出水）

2.下油爆香蒜茸，加入樱花虾炒香。

3.起油锅大火放姜片，放豆芽猛火快炒片刻下盐。（小技巧: 豆芽猛火快炒可保持爽脆）

4.香蒜及樱花虾放在豆芽上。

榄角是一种广东人很喜欢用的食材，以黑橄榄大量的盐腌制，香中带甘，下粥配饭皆宜。

「榄角蒸排骨」是港式的家常菜，在许多茶楼或酒楼都可以吃得到，在家做这道菜其实不难，将排骨腌制后，榄角和辣椒一起拌炒淋上排骨放电锅蒸即可。

材料：

排骨块半斤、榄角10粒、红椒粒2匙、盐少许、太白粉水半碗

做法：

1.排骨平匀铺在蒸碟上。（小技巧:可选用肋排，肉质会较嫩)

2.榄角切小粒加红椒粒。

3.起油锅，爆香榄角及红椒粒，加少许水，加太白粉水勾芡。

4.芡汁淋在排骨上，隔水猛火蒸6分钟。

在寒冷的冬日里，很多人都没有食欲，这时煲上一锅排毒养生的汤品，当作主食也可以。

牛蒡是高铁、高纤食物，能补肝、降血糖和血脂，含大量的钙质，还能加速脂肪代谢和降低热量吸收，不仅可以拿来做凉拌菜，当作煲汤的食材也对味。

但牛蒡偏寒凉，加上瘦肉一起煲煮，可中和牛蒡的「凉」，就成为一款解毒汤水，可润肠排毒和清热解毒，栗子则能增加甜度，让整碗汤品喝起来更甘甜。

材料：

牛蒡1条、木耳1朵、去壳栗子10粒、瘦肉片4两、盐少许

做法：

1.牛蒡去皮切片。（小技巧:牛蒡香味集中近皮位置，用刀刮皮可保留最多味道）

2.木耳浸发后切块。（小技巧:木耳用室温水浸发，可保存较久）

3.瘦肉片出水后捞起。

4.煮滚水，放下所有材料，大滚后转中火滚30分钟即成。