走在中山的大街小巷里，各式食肆的店家招牌上，通常都喜欢在醒目的地方写上：粥、粉、面。简单三个字，把店里供应的品类介绍齐全了。而首当其中的“粥”，在中山人的心中，更是举足轻重的存在。

广东特色店招：粥粉面

和北方的“稀饭”不同，广东人的“粥”，与其说是一种食物，更不如说是一类食物，在广东人的食粥概念中，粥只是一种承载，只是一个平台，想要食出靓粥，还需填满各式食材，海鲜类、浑素类，只要你能想到的，老广们都可以把他加入到粥品中，做成一碗营养“靓粥”。今天，我们聚焦广东中山市的一种十分具有地方特色的粥：蕉蕾粥。

蕉蕾：即是香蕉花蕾

蕉蕾，顾名思义，就是香蕉的花蕾。中山属亚热带季风气侯，温暖湿润的环境，十分适合香蕉的生长，田间地头，到处都有香蕉树的身影，靠山吃山，中山人很早就有食用香蕉花蕾的习俗。蕉蕾煲粥，再佐以拆出来的鱼蓉，即成一道美味可口的蕉蕾鱼蓉粥；佐以鸡肉拆成的肉丝，即成蕉蕾鸡丝粥。如此种种，既利用了香蕉花蕾开胃消滞、清热降脂的药膳功效，又加入各式肉类，营养好吃，开胃清热下火，一举多得。

蕉蕾鱼蓉粥

蕉蕾煲粥，需取用新鲜的香蕉花蕾，切去根部和褪去外面红色的花托，只保留里面嫩黄色的花托，和包裹其中的一层层花蕾，切成丝，撒上粗盐腌制十分钟，将花蕾中的苦涩味除掉后，清洗干净，即可倒入滚开的粥里一起煲到米花与粥水融合，再加上想吃的其它食材，可以是肉丸、粉肠、鱼蓉、鸡丝、鸭肾、蟹柳、牛肉等等，美味即成。

比起早餐，我更喜欢在劳累了一天后的晚上，叫上三五知已，出来喝一碗蕉蕾粥，尤其偏爱蕉蕾鱼蓉粥，百吃不厌。喜欢绵软的粥品中，包裹着鱼肉的鲜香与蕉蕾的青涩香甜交织在一起，带给味蕾无限享受，那种既朴实，又醇厚的口感，吃过一次就难以忘怀。

朋友们，你们吃过中山的蕉蕾粥吗？觉得好吃吗？欢迎在评论区留言哦。我是半夏午茶，关注美食的80后宝妈，关注我，分享更多美食背后的人文故事。谢谢大家。