番茄切小丁，茄子切小丁过水后备用； 将鸡蛋放少许盐打散，热锅热油炒蛋，炒散后盛出备用； 重新起锅，放少许食用油，放入葱花爆香； 葱花爆香后，放入西红柿丁翻炒，炒至西红柿出红油； 再放入茄丁，继续翻炒，然后加入适量蚝油、盐，和少许老抽； 最后放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒，待翻炒均匀，稍稍收汁后关火； 菠菜面条； 清水煮开后下面，待面煮熟后捞出； 加入刚炒好的番茄鸡蛋茄子，淋上适量芝麻酱，即可。 无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,主食,面条,煮,爆