吃肥肉对身体有什么危害？

肥肉，是指动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，长期食用较多超过身体可消化分解的量会使脂肪酸在体内堆积，包括：血管壁（易得心血管疾病、动脉粥样硬化）、皮层下（肥胖）。所以长期大量食用会引发各类慢性疾病。

那么需要严格限制肥肉的摄入吗?

随着人们健康营养意识的增强，许多人都把肥肉拒之口外。但脂肪是人体每日能量的重要来源，每日膳食中合理的脂肪供能应占到20-30%，同时因为维生素A、胡萝卜素、维生素D、维生素E等都是脂溶性维生素，如果没有脂类摄入，这些营养素是不能被吸收的。同样，肥肉中无法被植物油替代的是它具有可以降低血脂含量且为男性体内合成前列腺素的原料之一的花生四烯酸，和保证心脑血管系统良性循环和胆固醇代谢的双碳多烯酸。肥肉中的胆固醇也是合成多类固醇类激素的重要组成部分。所以除了三高患者，健康的中老年人和青春期少年还是要适当补充肥肉的。

如何制作肥肉可以减少对身体的危害呢？

肥肉经长时间文火炖煮至软烂，可以降低其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量。同时荤素搭配，加一些海带、萝卜、黄豆等一起炖煮，增加膳食纤维含量以减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。所以不要担心肥肉的危害了，吃对了还可以增强脂类代谢呢！

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