茴香是北方常见的蔬菜,几乎每家都用它包过饺子、蒸过包子、烙过馅饼。如果这有一盘茴香馅饺子和韭菜馅饺子,我必选前者,甚至在包鸡蛋茴香馅饺子时,我还会时不时地挖几勺尝尝。
在南方,茴香似乎很少见,甚至有不少南方人头一回吃茴香竟然会觉得它臭。这就好比榴莲,有人钟情,有人厌恶。新鲜茴香有人接受不了,但让人欲罢不能的烧烤中往往会用到茴香的儿子——茴香籽,那模样跟孜然籽很像,只是个头要小一些、瘦一些。
还有一种茴香头,在西餐中较为常见,看上去跟洋葱或者西芹根部差不多。
而我们常见的还是图一那种的,细细长长,叶子和杆的比例基本上是1:1。有的茴香杆特别粗壮,水分也多,炒着吃比做馅吃更美味,尤其杆中的茴香油蔓延在口中,还让人胃口大开、心情愉快。
今天我就跟大家分享4种茴香的新吃法,做法简单,或浓或淡,清香鲜美。