图7 芥蓝

上图摄于南方某茶餐厅，我一直当成菜心，在过去的推送中用过（见芥菜、甘蓝和芸薹，没有它们活不了）。我也觉察到和常吃的白灼菜心气质有异，菜梗偏粗，端详良久也难以定夺，最终导致误判的是花蕾偏黄而非白色，当时尚不知有黄花芥蓝。那天我看到图2小芥蓝后，立即又想起这道菜，征求老广们的意见后才确认我终究还是错付了----它不叫菜心，它是芥蓝。

图8 菜心

活着的菜心和芥蓝区别很大，一望便知，熟了的细看也不难区别。虽然已经被开水和滚油蹂躏成这个损色（sai）、死出以及熊样（东北骂人三联），但还是能看出来，芥蓝比同等境遇的菜心貌似更支棱一点，用语言很难描述，只能意会。由于年代过于久远，记忆漫漶不清，实在想不起什么口感和味道，据说是脆口有渣，而菜心偏软一点，没有渣。

图9

同一个餐桌上，在肠粉两侧绿体横陈的两根是芥蓝还是菜心？不好说，乍看像芥蓝，按老广的惯例应为菜心，可能较粗壮的宁夏菜心。光阴荏苒，一起吃饭的人“早已远去，消失在人海”，欢喜和悲伤都变成时间的灰烬，而我却在反复研究当时究竟吃了什么菜。这种诡异刁钻的关注点与正常人差距太大，大概只有民间博物爱好者才会有。正是：

朝云聚散真无那，百岁相看能几个。

别来将为盘中餐，万转千回思想过。