值得在家制作的巧克力面包,这是体现出色的巧克力或普通巧克力之间的区别。
准备配料- 1/2食谱中的牛角面包面团(1磅6盎司),冷藏巧克力棒(6盎司)
- 特殊装备尺子、糕饼刷、羊皮纸、2个塑料袋(无气味)、带水的喷雾瓶
- 面团制作:将面团撒在面粉表面上,根据需要撒上面粉,撒成18 x 10英寸的矩形。用糕饼刷刷掉多余的面粉,并用披萨轮或锋利的刀修剪边缘。将面团垂直切成四分之四,然后水平切成四分之四,以制作16个矩形。
- 巧克力:将2个擀面杖水平的边放在一起,沿着距边缘约3/4英寸的1个矩形的短边,让擀面杖在边上延伸。将面团的底部边缘折叠在擀面杖上,并在巧克力周围卷起面团。将接缝朝下放置在衬有羊皮纸的大烤盘上。以相同的方式制作更多的糕点,将它们间隔2英寸放在烤盘上。
- 装填巧克力:将每个烤盘滑入塑料袋,用倒置的玻璃杯支撑袋子顶部,以防止其接触糕点,然后将开口端塞入烤盘下方。让糕点升起,直到2到2:30个小时略微浮肿且呈海绵状。
- 烘焙巧克力牛角包:将烤箱架调整到烤箱的上下三分之一,然后预热到425°F。从袋子中取出烤盘。在烤箱内充分喷洒喷雾瓶并关上门。将糕点放入烤箱中,然后在关门之前再次喷洒。将温度降低到400°F,并在不打开门的情况下烘烤10分钟。切换薄片在烤箱中的位置,然后将薄片旋转180°,然后将温度降低到375°F,然后烘烤直到糕点呈深金色,大约需要10分钟。
厨师笔记
烘烤后的凉味或巧克力味可保持1个月:首先将其裸露在烤盘上冷冻至结实,然后将其紧紧地用箔纸包裹,然后再返回冰箱。准备上菜时,取下箔纸,然后在325°F烤箱中烘烤(未融化)在烤板上5至10分钟。
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