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鮥鱼的营养价值和功效(什么鱼儿童吃最有营养)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-25 15:18:29作者:YD166手机阅读>>

鮥鱼的营养价值和功效,什么鱼儿童吃最有营养(1)

微山湖作为山东境内最大的淡水湖,素有“日出斗金”之盛誉。而野生鱼是自然水域生长的,天然无污染的环境使得每条鱼个大肥美,肉质细嫩。渔民说,一条5斤重的鱼,养殖最多需要1年多时间,但在天然野生环境里却需要5-8年。所以野生鱼味道之鲜美、营养价值之高。优越的自然环境、水质条件以及丰富生物饵料资源为微山湖四鼻鲤鱼、鮥鱼、黑鱼、草鱼、甲鱼、鳝鱼等提供了独特的自然生长环境,造就了其独特的品质。微山湖野生鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含蛋白质,营养丰富。

鮥鱼的营养价值和功效,什么鱼儿童吃最有营养(2)

湖上人家的名吃是远近闻名的,最具特色的当属烧鸭,是驰名南北的风味特产。有的鸭锅有上百年的老汤,烧出的鸭肉呈浅红色,肥而不腻,清香可口,不仅肉质细烂,连鸭骨,鸭爪亦可嚼而食之。有那好酒之人,专门买鸭爪在酒店里温上一碗酒,鸭爪作酒肴,慢慢地喝,这种品味胜似山珍海味,每家的鸭锅摊前,铺一打荷叶,烧好的野鸭往上一放,街上便弥漫着醇厚的鸭香。这里卖烧鸭不论斤,论连。对鸭两只一连,四鸭四只一连,六鸭六只一连,孤鸭,也叫张鸡子,八只一连。叫卖一声,买者也不还价,付过钱,一片荷叶包了便走,充分显示湖里人淳朴诚实的民风。现在湖里野鸭已受到保护,但人工饲养的野鸭也不逊色,烧制出来仍是肉质细嫩,入口爽而不腻,清香扑鼻,与一般烧鸭相比,也是别有一番风味。

湖上人家名菜之首,是驰名京省的“吉祥长寿”,也就是“霸王别姬”,吉祥的“吉”取“鸡”的谐音,长寿取长寿象征物“甲鱼”,主料就是鸡与甲鱼。烹制时,把甲鱼和褪好的白条鸡放在一起。加佐料用盘入笼蒸,文火蒸熟后,汤汁乳白,星星飘着的是出笼后撒上的蒜苗、香菜,造型别致。即有甲鱼的鲜美,又有鸡肉的香肥,色香味俱佳,食之,先有主宾掀起甲鱼盖,又叫“剪彩”,“剪彩”后分而食之。

“小荷才露尖尖角”时,便有应时名吃“荷叶肉”。尖尖角里喂上熟肉、韭黄及佐料所调的活馅,上笼蒸。配汤分红、白、半口汤三种,以适应南、北方不同人口味。红汤由老汤、盐、酱油以及醋配;白汤用老汤和盐;半口者再放白糖就是。荷叶肉下笼,直接入碗热吃,有习惯连荷带肉一同吃下的,说荷叶蒸后不涩,面面的;有的拨开荷叶,净吃肉丸,说荷香已入馅中。四川有名吃“荷叶包肉”,不知是同曲妙传,还是异曲同工。

泥鳅钻豆腐是湖上人家吃泥鳅的一种方法,将活泥鳅先放清水中吐吐泥,半天后再把泥鳅放人调好的葱酱佐料中,使泥鳅饱饮汤料,然后将几大块豆腐入锅加老汤,将泥鳅倒入。文火烧锅慢慢加热,汤热,泥鳅便往豆腐里钻,炖熟后,取出,切片食之,肉刺分离,鲜嫩味美。

过去在运河闸口还有很多奢侈的吃法,据说乾隆皇帝在济宁曾吃过民间的一种用菜和豆糁子做的“小豆腐”,逸群绝伦,鲜美异常,回京后,让御厨做,但总也不是那滋味,让一个吃鸡只吃鸡脊背中一条细细的精髓的老太监来访此菜做法。后得知,乾隆帝吃的那碗小豆腐,是用一船鲜鱼的脑浆制作的。

鮥鱼的营养价值和功效,什么鱼儿童吃最有营养(3)

湖上人家名吃花样繁多,鸡羹汤也很有名,鸡羹汤的做法很独特,先选鸡,要用2到3年老母鸡两只;宰*洗净,用文火炖,直到炖得提起鸡腿,鸡肉就掉在锅里,用笊篱把肉捞起,汤待用,把胸脯上的两块肉剁成肉泥,放入盆里再倒入鸡汤,然后用筷子连续搅拌,直到分不清肉和汤,就像油一样,静置澄清,把清水倒出,只用这清水再加佐料烧汤,这种汤喝起来不腻口,馨香满腹。喝鸡羹汤需要提前半天准备,如果走进饭馆说来碗鸡羹汤,那是没喝过鸡羹汤的。

鮥鱼的营养价值和功效,什么鱼儿童吃最有营养(4)

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