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潮汕做粿大全(潮州特产有哪些)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-25 15:19:36作者:YD166手机阅读>>

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称"粿"。比如萝卜糕,潮汕人叫做"菜头粿"(潮语属汉语方言八大语系之一的闽南语系),年糕叫做"甜粿",面包叫"面粿"松糕叫"松粿"。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做"粿条",所以潮语的所谓粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是"糕"。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。

今天咱们就来一个潮汕“粿”类总动员!!不认识的朋友往下看!!

NO.1菜头粿

潮汕做粿大全,潮州特产有哪些(1)

菜头意为萝卜,也就是萝卜糕。将萝卜丝直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。小时候最期待的就是阿姆做的菜头粿配上白糖与沙茶熬成的酱了!

NO.2甜粿

潮汕做粿大全,潮州特产有哪些(2)

以优质大冬糯米、白砂糖、等为原料,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。这甜粿吃起来又甜又腻又凉,不碜牙不粘齿,华侨们把它带到东南亚各国去,半个月,不霉不硬,仍然保持原来特色。 一般我们会把做好的甜粿切片再炸,外焦里嫩!流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。

NO.3发粿

潮汕做粿大全,潮州特产有哪些(3)

这种粿想必大家都很熟悉,潮汕姿娘的必学粿品。发粿用糯米或在来米泡水后磨成米浆,加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中,放入蒸笼蒸熟之后即成。简单好做,原理类似于蒸馒头。也是潮汕人家必备的祭祀供品之一!

NO.4朴子粿

潮汕做粿大全,潮州特产有哪些(4)

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