牛肉丸，亦称潮汕手打牛丸，是与的特色小吃，为使用所做成的，由于及有相当的祖籍的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。

牛肉丸来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小吃摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！

用料

牛肉（去掉筋膜后）600克3小勺（盐糖罐配套的小勺子）2小勺1小勺半小勺半小勺1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺）鱼露（没有可换成酱油）1汤匙沙茶酱（没有可换成酱油）1小勺3汤匙6克冰水1（加入肉中一起搅碎）170克冰水2（泡煮好的丸子）一盆

自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法

1. 牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
   加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。
   
   

   

2. 一定要绞打得特别细腻。

   

3. 封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。