3、低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软，面糊不结疙瘩。

4、用手抽上下搅拌面糊，切记画圈搅拌，面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩，可以过一下筛，最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀，也不能太厚，像图片中那样就可以。太稀的面糊要放一点面粉，太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。

5、我用的模具是蒸发糕专用的，底部有透气孔，模具里铺上一张大油纸，避免面糊漏出来。

6、蒸锅中放入足量的清水烧开，模具放入蒸锅篦子上，中大火蒸，火不要太大，蒸30分钟。