➤ 我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。 ➤ 再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 里脊肉 1块
• 胡椒粉 适量
• 蒜 1头
• 面包糠 100克
• 香菜 几根
• 鸡蛋 3个
• 面粉 100克

做法步骤

1、用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。

2、里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断