前几天做了一款炼乳葡萄干面包，味道很受家人欢迎，正好做完面包以后，剩了一点炼乳，不想浪费，就用它来制作了一款炼乳戚风蛋糕。这个炼乳比牛奶浓一些，而且有甜味，正好可以代替普通戚风蛋糕里的牛奶，也适当的减少了糖的用量。这个蛋糕的配方里没有油，因为我不喜欢蛋糕里放太多油，这款蛋糕无油无水，制作出来的蛋糕口感绵软，比普通纯牛奶戚风蛋糕更香一些，全家人都很喜欢吃。舒适的春天里，切一块自制蛋糕，来一杯蜜桃乌龙茶，感觉生活还是挺美好的！

我收到过不少留言，说自己做不好戚风蛋糕。其实制作戚风蛋糕并不是很高难度的事情，只要你注意每一个步骤的细节，就都能制作出完美的戚风蛋糕。我已经尽量把食谱写的详细了，把我认为需要注意的细节写出来了，但还是会有很多人不怎么注意看步骤和细节。制作戚风蛋糕的液体可以变换多种多样，除了牛奶以外，我用胡萝卜汁、菠菜汁、橙汁、酸奶、豆浆、米糊等液体都曾制作过戚风蛋糕，味道都挺不错的，只要做的熟练了，自然就可以随意的相互替代。这次用炼乳也是一样的，如果没有炼乳，也可以换成等量的纯牛奶来制作这款戚风蛋糕。来看看我是怎么做的吧！学会了它，就再也不用出去买外面的蛋糕喽！

【原料】：炼乳110g、金龙鱼低筋小麦粉100g、冷藏的鸡蛋6个（每个约50g）、白砂糖35g；

【烤箱】：高比克风炉烤箱T45

【模具】：阳晨中国红八寸中空蛋糕模

【食谱制作过程】：

1、准备制作蛋糕的原材料，我这次用的鸡蛋个头偏小，每个鸡蛋带壳也就50g左右，所以我用了6个鸡蛋，如果鸡蛋个头大，5个就可以了。鸡蛋需要冷藏后使用，这样蛋清比较容易打发且稳定性比较好。炼乳是偏液体的那种，比牛奶稍浓一点，因为炼乳是有甜味的，所以我这里用的白糖量就不多了；面粉用的是金龙鱼低筋小麦粉，是专门用来制作糕点的小麦面粉；