帝王蟹解冻，刷洗干净，用剪刀按关节将蟹腿剪下来，拆开蟹壳 去掉腮、胃、嘴，蟹身从中间切开成两部分 取出蟹关节部分的肉（真的超多肉），撕碎成小块 打两只鸡蛋，加入少许盐，加入与蛋液等量的清水，搅拌均匀 蟹肉放进蟹壳中，浇入蛋液蟹壳，水烧开后放入蒸笼 蒸七分钟，撒上少许葱花即可出锅 用剪刀剪开蟹腿，并剪出一块蟹壳 蒜切末放少许盐渍一下，红辣椒切粒，锅中多下一些油（可以加一点黄油），放入蒜、红辣椒，爆香，滴两滴生抽进去会更香 将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上 烤箱预热200℃，在200℃下烘烤7分钟，蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了 蟹身和蟹钳子的肉拆出来，有满满一大碗 香菇切丁，香菜、姜、蒜切末备用 下油热锅，放入蒜末、姜末、香菇粒，炒香，加入大半锅水 将蟹肉放入锅中煮开，打一只鸡蛋，边搅拌，边倒入蛋液 取一只小碗，加冷水入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入煮沸的锅中勾芡 出锅前加少许盐和香菜就可以了