春季是孩子生长发育的黄金时期，除了适量的运动，很多父母都会给孩子吃大鱼大肉来长个子，其实春季孩子肝火比较旺，而肝脏喜欢高蛋白、低热量的食物，喜欢富含维生素B、维生素C、维生素E以及大部分的绿色食物，各种坚果也是孩子生长黄金期必不可少的优质食材。

家里买了好多生核桃，孩子嫌弃有苦涩味，除了用来做饼干、面包才能偶尔吃一点儿，眼看着天气渐暖，担心核桃放坏了，所以今天用核桃给孩子做了一份无油低糖的小零嘴儿，超级好吃的琥珀核桃仁。

之前买过外面卖的琥珀核桃仁，颜色透亮，酥脆香甜，还是个人感觉吃几个还好，多吃了就会觉得油腻，饭店也会有琥珀核桃，但是绝大部分都是油炸的，吃多了还是容易上火，所以今天我换了一种方式，用烤的方式来做琥珀核桃仁，用赤藓糖醇来代替白砂糖，无油低糖，吃起来更加健康，而且我多做了一个步骤，做出来的琥珀核桃仁一点儿苦涩味也没有，越嚼越香。