作者：猫咪_hw5T

用料

黑鱼 一条

土豆 1个

豆腐皮 1张

脆木耳 几片

金针菇 少量

料酒 少量

海鲜酱油 适量

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 少量

麻辣鱼佐料（或香辣酱） 1袋

盐 适量

油 适量

鸡精 少量

淀粉 少量

辣椒粉 少量

做法步骤

1、将鱼洗净

2、把鱼头、鱼尾剁掉

3、把鱼身从中间切开

4、刨成片

5、把鱼排和鱼骨另放

6、用水将鱼片、鱼骨泡上（这样鱼做出来比较嫩）

7、烧水将豆皮、土豆等菜在水里煮一下捞出装盆（水里加少许油和盐）

8、将鱼沥水加入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉拌均匀

9、锅烧油五成热放鱼片、鱼骨快速翻炒

10、鱼颜色变白立即沥起

11、锅中倒入适量油加热将葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱及香辣酱

12、加水（煮菜时舀起一碗煮菜水），放入调料小火煮一会

13、把鱼骨放锅里，加入焯好的菜煮一会，倒入盆中，讲鱼片铺在上面，撒上辣椒粉，在烧点用浇在一起，放点香葱即可

（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）