今天这款红豆小餐包适合入门级新手，全程手工，没有面包机和厨师机，也能做出暄软拉丝的面包。

准备材料:

面团 : 高筋面粉200克，白糖20克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1颗（去壳后约40克），水或牛奶80到100克，黄油20克。

馅料 : 红小豆100克，白糖适量。

刷表面 : 蛋黄一个。白芝麻一小撮。

步骤一，盆里加入200克高筋面粉，3克盐和3克酵母，再加20克白糖可促进发酵。打入一个鸡蛋，鸡蛋能增加面包的蓬松度。

因为鸡蛋的大小不统一，所以水的量并不固定。鸡蛋和水的总液体量在120克到140克之间。水的量不仅要根据鸡蛋大小增减，也要根据面粉的吸水程度来调节。最好的办法是先预留20克出来，等面团揉好以后，再看情况决定要不要加完。做面包的面要比做包子馒头的面和得稍微软一点。有一点点粘手的状态是最好的。

揉好面团以后先不急着揉膜，盖上盖子静置半小时，让面团充分吸收水分。