苗菜以营养价值丰富、便于人体吸收、品质柔嫩、口感好、风味独特，成为消费者心中的高端蔬菜。
苗菜因生长期短，受自然环境因素影响小，管理简单、省工，效益好，生产者爱种植。又因营养丰富、无污染，饮食方法简单，品质高，深受消费者喜爱。苗菜主要为高端餐饮和家庭消费，而餐饮行业受疫情影响，暂未恢复至正常状态，苗菜消费数量减少。
在此情况下，本市生产企业、园区、合作社及生产大户，做好苗菜采后管理工作就显得尤为重要，北京市农业技术推广站为此提出如下指导意见，仅供参考。
1 提倡适时采收
春季光照充足，气温快速回升，是一年中最适宜苗菜生长的季节。苗菜一般采收标准为长度10-12厘米,依销售渠道和品种略有差异。生产者应根据销售渠道，开始采收时应以采小为原则，使同一茬口后期采收的苗菜高度符合采收标准。当市场供应量不足时，适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益，增加种植茬数。
春季采收的苗菜，因生长快，如开始采收时符合上限长度，采收后期就会出现超过采收标准问题，甚至失去商品性。生产者应根据销售数量、生长期，确定每次播种面积和间隔期，确保采收的苗菜始终处于最佳采收时期。苗菜适采期短，采收时间集中，销售压力大，疫情防控期应把预防滞销做为苗菜采后工作的重点。
2 关注商品性
苗菜包括小菠菜、小油菜、小生菜、小白菜、萝卜苗等多种蔬菜，有绿色、黄色、紫色等多种颜色。为了提高苗菜整齐度，应注意设施内不同位置的播种密度。苗菜植株个体小，手直接接触易出现机械损伤，为保证苗菜品质，采收及加工包装过程中，应全程佩戴手套。
为防止苗菜失水，可带部分小根采收，以利于后期保鲜。采用组合方式销售苗菜的，为体现整体效果，应根据叶片大小、宽窄确定合理的采收标准。
苗菜除绿色外，还可搭配紫色、黄色、红色，通过不同色彩的搭配销售，激发消费者购买*。根据销售渠道、用途，通过采前合理控水，确定最佳采收时间，保证苗菜的商品性。
3 包装保鲜技术
为避免配送、销售过程中的机械损伤，应根据销售渠道和配送方式选择最适宜的包装方式。苗菜可采用塑料盒或托盘 保鲜膜包装，也可采用穴盘整盘销售方式。为保证保鲜效果，可在包装盒上打一定数量的通气孔，也可使用通透性好的保鲜膜做为盒盖。使用保鲜袋包装，应注意配送过程中的机械损伤问题。苗菜田间采收至包装车间，为防机械损伤应使用周转筐或纸箱包装，为防失水，可使用薄膜遮盖。苗菜应注意保持水分，预防黄叶、萎蔫现象发生，适宜在温度0-5℃，湿度95-100%条件下保存。
4 家庭贮存方法
家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，苗菜可在家用冰箱中短期存放，但不宜久存，提倡即买即食。苗菜因组织鲜嫩、含水量高，易机械伤、易萎蔫、易腐烂，可装在包装盒中存放。
