泰式青椒拌凤爪

制作：

1.把带杆凤爪解冻后冲净血水，加姜葱、 花椒、料酒煮10分钟后关火闷5分钟，捞起放入加冰块的水锅中。

2.凉透后捞起去骨，改刀装盘后，淋上调好的泰式青柠椒香汁即成。

泰式青柠椒香汁用料：盐 、味精、 白糖 、泰国鱼露、 酸柑水 、清水 、香菜秆 、蒜（以上调料一起放搅拌机搅碎） 青美人椒 、 青小米椒（单独剁细）

菜品2

金汁花菜鸡枞菌

主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克

配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克

做法：

1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。

2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。

3、锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用。

4、把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香，并以生抽调味。

5、将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可。

菜品3