给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。
时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。
锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。
鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。
加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。
时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。
鲫鱼汤有清热解毒、益气健脾等作用,特别是脾胃不太好的人要多吃。另外提醒一下,喝鲫鱼汤的时候,不能只喝汤,还要将鱼肉吃掉,这样才能摄入足够的营养,对身体更有益,别做错了。