1、准备好原材料；

2、苦瓜切成小段，掏空瓜瓤；

3、瘦肉剁成末，加入鸡蛋清、淀粉、生抽、盐、芝麻香油、充分抓匀；

4、将肉末填入苦瓜中心里，开水入锅蒸15分钟左右；

5、另起锅加入适量油，炒香葱姜末，辣黄豆瓣，加入适量蚝油、生抽、水淀粉勾芡；

6、将做好的芡汁淋入苦瓜上即可。

第三种：咸蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜500克、咸蛋黄4个、油适量、盐适量

1、准备好原材料；

2、苦瓜洗净去瓜瓤后切成条；

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，加入苦瓜焯水，变色后捞出，焯水的苦瓜捞出迅速冲凉，然后用凉水泡几分钟；

4、咸蛋黄蒸熟后切碎，尽量切得碎一些，可以用刀碾细，锅里加入适量油，倒入咸蛋黄翻炒至很多小泡；

5、倒入苦瓜翻炒均匀即可；

6、成品图。

第四种：凉拌苦瓜

食材：苦瓜一根、豆豉适量、泡椒两个、生姜一小块、大蒜三瓣、油适量、芝麻油少许、白醋少许、生抽适量