此鱼现在很“少见”，无鳞无刺肉质特别鲜嫩，遇到就多买

以前小的时候经常在家乡的河里抓鱼，每次抓一张好几条，回到家里让妈妈做着吃，味道非常好，吃的最多的是黄骨鱼，它还有别的名字叫黄阿，叫黄刺骨，也叫黄丫丁，跟其他的鱼不一样它身上没有鱼鳞，而且刺非常少，吃着肉质柔软鲜嫩。

最好吃的做法是黄焖或者是红烧，以前吃这个鱼的时候几乎都没有买过，都是在河里自己抓。现在河里边已经很少有这种鱼了，市场上还是有卖的，现在的价格一斤也就十来块钱，还是非常便宜的，买了四条大的，能做上一大碗，一家人围在餐桌上吃着非常过瘾，现在吃起来不仅是因为它好吃，还有吃着小时候的回忆，如果你小时候也吃过这种鱼，就来看一下吧。

【菜品】： 红烧黄骨鱼

【配料】：黄骨鱼一斤、大蒜一头、生姜一小块、干红辣椒一小把、香葱一根、花生油两勺、料酒两勺、食用盐一勺、郫县豆瓣酱一勺、老抽半勺、生抽一勺、陈醋一勺、白糖半勺、玉米淀粉一勺

【烹饪步骤】：

1、买来的新鲜的黄骨鱼，去内脏和鱼鳃，冲洗干净，不喜欢吃鱼头看也可以一块去掉，捞出控水沥干待用。

2、香葱去皮去葱根，将葱白和葱叶分开，葱叶切碎，葱白切段；干红辣椒用水冲洗干净，擦干水分后，用菜刀切碎。生姜洗净去皮切丝，大蒜剥皮后切成蒜片。