纳仁的做法

纳仁是哈萨克族的佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮芽子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮芽子搅拌在一起，是一种味道奇香无比，又无膻味的美食，具有明显的牧区特色。

　原做法是：把羊宰*后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。

一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。

（我的哈萨克朋友这样告诉我 ，我就利用现有的条件做了试试，味道果然棒棒哒）

主料： 纳仁（面旗子）200克、羊肉适量。

辅料：洋葱半个、萝卜、香菜、芹菜、盐适量。

1. 纳仁（面旗子、揪面块汤饭里有说过做法）萝卜洗净去皮切片、芹菜切段，香菜切末、洋葱切块备用。

2、羊肉冷水下锅大火烧开撇出浮沫，小中火将羊肉煮熟捞出备用，把羊肉汤到在砂锅里。

3、把萝卜放进锅里煮。待煮熟在放进洋葱和纳仁煮熟，最后放入少许盐，撒上香菜末，羊肉（可用手把羊肉撕成丝）装碗即可。