荞麦面，作为日本人最爱的面食之一，清爽的口感，简单味美热量低，深受年轻人喜欢。其实有点朝鲜冷面的感觉，据说，荞麦最早就是从朝鲜传到日本奈良的。日式荞麦冷面，汤汁是荞麦面的灵魂，加入淡口酱油、白糖和味啉成调味汁，搭配蔬菜，比如秋葵、豌豆什么的，一点点绿意点缀，荞麦面也一下子有了葱茏的生命力。

食材：荞麦面100克，黄瓜1根，香菜2根，荷兰豆30克。

调料：日式淡口酱油（蒸鱼豉油）15克，味淋（料酒）15克，白砂糖10克，盐1克。

做法：1.黄瓜洗净，切片；香菜洗净，切段。

2. 黄瓜片，放入碗中，放1盐腌制片刻，挤干水分。