这是一款非常、非常、非常松软细腻的蛋糕卷。
清甜、细腻，软到不知所措。
吃过以后你就忘不了啦。
有很多同学问：蛋糕卷怎么才能更柔软？怎么卷不开裂？今晚6点直播，我和大家一起做，有兴趣的同学可以预约起来哈。
【梦幻云层卷】（1条）
配料：
中等大小鸡蛋3个（去壳后约50克/个），玉米油（或其他无味植物油）30克，低筋面粉36克，牛奶33克，细砂糖36克（加入蛋清），细砂糖12克（加入蛋黄面糊），盐1克
奶油馅：
淡奶油180克，糖粉18克，香草精1克，朗姆酒3克
此食谱可制作9寸（边长约23*23cm）的方形烤盘一盘。
如果你使用边长为28*28cm的方形烤盘，则按以下食谱配料：
配料：
中等大小鸡蛋5个（去壳后约50克/个），玉米油（或其他无味植物油）50克，低筋面粉60克，牛奶55克，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖20克（加入蛋黄面糊），盐1.5克
奶油馅：
淡奶油300克，糖粉30克，香草精1.5克，朗姆酒5克
制作过程
首先需要加热牛奶与玉米油。
将牛奶、玉米油倒入小奶锅。混合以后，用小火加热，将锅内的液体加热到80℃。将锅离火，并立即进行下一步。
如果你没有液体温度计，可以采用如下方法：小火将液体加热至完全沸腾，离火，然后快速晃动奶锅，使锅内的液体晃圈100次，这样可以使液体降温，晃100圈以后的温度差不多就可以使用了。
低筋面粉提前过筛。将过筛后的面粉倒入加热后的液体里（面粉要在液体达到80℃时快速全部一次倒入），然后立即用刮刀充分拌匀，使热的液体将面粉烫熟（这时候面糊会有一些油水分离的感觉，不影响后续制作）。
鸡蛋的蛋黄蛋清分开。等面糊冷却后，加入蛋黄、盐、细砂糖（蛋黄部分）。用刮刀充分搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
