油焖大虾是一道经典的鲁菜，传统油焖大虾的做法需要油炸，不太适合家庭烹饪，其实油焖是一种传统的烹饪方式，较多的油脂通过焖煮，让原料上形成一层油膜，起到密封保温的作用，让食材的本味锁在其中，吃起来香味浓郁，做法和调味比较多样。

在家制作油焖大虾的时候，可以采用比较简单的方法，但有一个关键的步骤不能忘记，制作出来的油焖大虾味道更鲜美，肉质不发柴，吃的汤汁都不会剩下。

所用食材：鲜虾1斤，生姜、小葱、大蒜；黄酒、味极鲜、生抽、糖、盐适量。