每年初春时节，万物复苏，很多土家人就会上山寻找一种食材称之为食蒿，采摘回家做味道别具一格的蒿子粑粑。蒿子粑粑不仅能够满足口腹之欲还有祛寒、拔毒的效果，是难得的一种药膳。蒿子粑粑做法众多，普通的做法是在蒿子中拌进少量的玉米面配以各种佐料，上甑子蒸熟后，再用擂钵等器皿捣烂如泥后，做成手掌大小的饼状，用文火将菜油煎热后放进做好的粑粑，煎炕至焦黄即成。讲究一点的人家是将蒿子拌入糯米中，搅拌均匀打成泥状，捏成粑粑蒸熟，其味更鲜口感清爽。

恩施高山的苕儿甜糯到不行，用它做出来的苕粑粑尝过就忘不掉。做苕粑粑前需将红苕洗净，去皮，切片晒干，将苕干磨成苕粉，然后如同做馍馍一样，做成一个个形状大致相同的粑粑，一般自己手工做出来的灰白色，口感吃着时甜而不腻。

荞麦粑粑在以前分甜荞和苦荞两种，现在的人吃甜荞居多。甜荞一般多呈土黄色，做法简单，先将荞麦褪壳，磨成面后经发酵上甑蒸熟即可。有的做成饼状，而绝大多数为了省事是用蒸格蒸成一大个，后切成一个个三角形保存。老一辈的说是吃这个对身体有益，可以助消化，活筋络。

提起蕨根粑粑不知道有多少人知道，过去经常听到过的一句话就是：“蕨根难挖蕨粑好吃”。要说它的颜色，对于初次见它的人，一般都会留下深刻印象，做好的蕨粑偏深棕色，远远看去黑黑的。可不要被它的外表所吓到，用它做出来的粑粑软糯蓬松，不仅可以直接吃，也可与腊肉等清炒做菜，很是让人开胃。

恩施的苞谷粑粑，要说排的上名号的宣恩必不可少。包谷粑粑选用刚成熟的苞谷口味最佳，这时最鲜嫩和甘甜。将苞谷用石磨碾成浆，加入前夜泡好的的糯米和白糖，搅拌均匀。静置后发酵一段时间，用勺子放入清洗干净的粽叶，包好后放入蒸笼中用大火蒸熟即可。刚蒸熟的包谷粑粑，剥开粽叶呈金黄色，白色的糯米粒穿插其间，色泽好不诱人。咬上一口，粑粑的香甜和粽叶的香交织在一起，让人回味无穷。

水荞粑粑，是由一种名叫鼠曲草的植物制作而成的，每年三四月时田中的鼠曲草就会长出嫩绿的叶子，还开着诱人的小黄花，一片一片的甚是美丽。人们做水荞粑一般只摘取比较鲜嫩的部分，采摘回去后经晾晒或烫煮后，按照比例与糯米、粳米搓揉在一起，再用米舂将其舂糯。接下来的制作可以按照自己的爱好，有的地方会包上馅儿，也有什么都不包的。将其做成大小相似的圆形，放在蒸笼中蒸熟，即成极具土家特色的“水荞粑粑”。别的地方也有叫也叫鼠曲儿粑粑、水钱儿粑粑的，口感甜糯夹带着草的清香，仿佛置身在田野间让人轻松惬意。