文：徐哥面食；图：徐哥面食；侵权必究

经常看一些综艺节目，比如中餐厅，亲爱的客栈这些节目时，都知道苏有朋友有一道非常拿手的好菜，那就是珍珠奶茶。苏有朋每次做珍珠奶茶时，里面的珍珠都是他亲手做出来的，而不是买的现成的，所以苏有朋做出来的珍珠奶茶，受到了很多食客的欢迎，这也成了他一道非常拿手的招牌菜，每当他上美食综艺节目时，都会做珍珠奶茶！

我们平时吃的珍珠奶茶里的珍珠，基本上也都是买的现成的，但是你知道里面的珍珠是怎么做出来的吗？其实珍珠奶茶里面的珍珠做法真的挺简单的，我们在家里完全就可以自己做。而且自己做出来的，珍珠用料更加讲究，不像一些店里卖的珍珠奶茶，为了让它们口感更好，还会加一些乱七八糟的添加剂。人吃了感觉不是很放心，所以面点师今天就在这里教一下大家，珍珠奶茶里面的珍珠的做法吧，学会之后你就可以经常在家里自制珍珠奶茶了，不再用花钱去买了！

【深色珍珠】木薯粉135克，清水100克，红糖50克

【浅色珍珠】木薯粉135克，清水100克，红糖15克

这次我做的珍珠是两个颜色的，一个颜色稍深，一个颜色稍淡，稍深的颜色，放的是50克红糖，颜色稍淡的放的是15克红糖。两种颜色的珍珠混合起来，可以让做出来的珍珠奶茶颜色更加丰富。制作的过程，我就是以颜色深点的珍珠奶茶的做法为例吧，浅颜色的只是红糖在变化上有点区别，其他的步骤都是一样的。

——【开始制作】——

①：先将100克的清水，兑上50克的红糖，倒入奶锅中，把它们煮开，煮的时候边煮边搅拌。待把红糖水煮开，马上倒入木薯粉，倒入之后一定要快速搅拌，把它们搅拌匀了，再把火关掉。在做这种珍珠的时候一定要用木薯粉，其他的粉都是替代不了木薯粉的。

②：​木薯粉烫过之后，立马把它们倒在桌子上，然后用手把它们揉成光滑的面团。