我的家乡在祖国的边陲，依傍着连绵的群山和滚滚流淌的乌苏里江，宁静而不失活力，来过的人都觉得，这里有着世外挑园般的美丽。

每当春季来临，冰封了许久的乌苏里江开始从沉睡中醒来，掀开银装素裹的冰层，用涛涛江水显示自己的勃勃生机。此时，在沉寂了许久的将江河中，度过了整整一个漫长冬季的鱼儿也开始苏醒，觅食。因为经历了一个漫长的冬季，江鱼的肚中食物早已经消化干净，一身的的脂肪也被大量消耗，这使得捕捞上来的鱼味道极其鲜美，当地人美其名曰：“开江鱼”。每到春季来临，也是渔人们最忙碌的时候。

所谓靠山吃山，靠水吃水，水量充沛的乌苏里江，带个沿岸百姓丰富的水产，因此从小便能够吃到各种鱼鲜菜肴，其中有几道经典菜式，离开家乡后就再未吃过，很是怀念。

*生鱼是我们当地人称呼，因为这道菜做起来有点类似生鱼片，都是将新鲜的鱼洗净切片，加醋、辣椒油、盐等作料，再将应季的地产蔬菜，如黄瓜、大头菜等洗净切丝，拌在一起就可吃了。除了叫*生鱼外，对于这道菜还有一个更为古老的名字——塔拉卡，源于生活在乌苏里江流域的赫哲族对这道菜的称呼。

赫哲族的祖先是曾经活跃在白山黑水的女真族，主要以渔猎为主，因此对食物，尤其是鱼类，有着自己独特的烹饪方式，就如我们刚刚说过的——塔拉卡（生鱼片），不仅制作简单，且十分美味，是赫哲族招待宾客的的上等菜。记得小时候，每当渔人们满载回来，都会挑出其中最新鲜的鱼，来做庆祝收获的下酒菜。与网上很多人说的，用鲤鱼来做*生鱼不同，我记得当时的大人们，主要用黑鱼来做这道菜。

黑鱼是典型的食肉鱼，习性凶猛却肉质鲜美，并且与杂食性的鲤鱼最大的不同就是，黑鱼骨刺很少，几乎没有小刺，切片后的口感十分不错。此外黑鱼的营养价值也很高，蛋白质含量甚至要高于鸡肉和牛肉。