大家新年好，我是仙仙儿。非常抱歉，因为春节回去有点忙，所以没有来得及更新视频，但是我把所有的素材都拍下来了，接下来我会慢慢的跟大家发出来。今天我们就一起来做一道香煎仔姜兔。但是今天炒菜的师傅不是我，因为要用老家的大锅，我炒不转，所以今天炒菜的就是这位大神，我四爸。

·所需材料：蒜粒儿、泡椒、姜丝儿、青红辣椒、莴笋粒儿、仔姜丝、兔肉。兔肉需要提前把它腌好，用盐、味精、鸡精、淀粉，还有就是姜、蒜、泡椒全部把它腌制好，放在一边备用，还可以加入一定量的花椒。

·起锅烧油，油热就下入腌制好的兔肉，下下去之后用锅铲轻轻的把它推散，然后灶里面烧大火。你看这个火好安逸，全程都是这个火，不好生点你就要炒糊，所以说今天必须要有这个大师来炒。

·然后把兔肉炒散了之后就下入姜还有蒜，还有泡椒，把它翻炒均匀。翻炒均匀之后，把它在锅里面大概焙个一分钟左右，然后再加一点点的泡椒，这个泡椒可以多加点儿，然后加入小米辣，然后又继续炒。炒这种大锅一定要使劲儿的炒，你不要哈哈儿的，你不炒到的话，那就要糊。

·然后下一点豆瓣酱，豆瓣酱下下去之后，也要把它翻炒均匀，因为这个豆瓣酱的味道，必须要把它炒香。

·然后炒了之后就可以下入莴笋颗颗了，这莴笋儿也是我们奶奶自己在屋头栽的，所以看起来绿油油的多安逸。然后把它下去之后就翻炒均匀。

·翻炒均匀之后就下入青椒颗颗儿，青椒圈圈儿，然后下入仔姜丝儿。

·这些配料都下去之后继续把它翻炒均匀，然后下入盐巴、味精或者是鸡精这些调料，屋头有老抽有生抽的也可以适当来一点，这里就没有加。

炒出来成品就是这样子的，你就说你想不想吃？好开动。