一月份，威海的雪一直没断过，每天都奔忙在扫雪的路上，这么冷的天，不吃肉肉怎么抵抗严寒，今天的食材是猪肉，选择猪身上的梅肉部门，这部分的肉位置在肩胛骨的中心。梅肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

配料：梅肉240克，生菜3片，鸡蛋一个，圆葱、姜片少许，孜然粒适量。

蚝油一茶匙，黑胡椒粉少许，辣椒粉适量，花椒粉少许，白糖一点点，生抽一茶匙，香菇酱少许，烤肉料少许。

一、新鲜的梅肉洗净，切丁儿。