芹菜、蘑菇馅

1.芹菜焯水过凉后切成碎末，鲜蘑下锅炒至发黄剁碎。

2.味精、盐、姜粉、花椒面、白糖调味。

3.最后加入素调味油拌匀。

豆芽、木耳、胡萝卜馅

1.木耳泡发焯水剁碎，胡萝卜切碎，豆芽切碎。

2.味精、白糖、姜粉、盐调味。

3.炸点花椒油拌馅味道最好。

芹菜、土豆馅

1.芹菜剁碎、土豆搽成丝，用凉水泡去淀粉切碎。

2.花椒面、胡椒粉、酱油、盐、味精、姜末同馅料拌匀。

3.加点白糖提鲜，最后倒上调味油。

大头菜、青红椒、豆腐馅

1.大豆腐焯去豆腥味过凉抓碎，大头菜焯一下剁碎。

2.青红椒同姜末切成末。

3.所有馅料放在一起，加盐、香油、味精、花椒面、胡椒粉、调味油拌匀。