年夜饭里一定是大鱼大肉满桌丰富的佳肴，做一道清爽的素菜调节一下会更受欢迎，今天这道---五谷丰登，菜名吉祥如意，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。食材丰富、色彩也漂亮，搭配又健康。即为简约版的新年时蔬小炒，清爽不油腻，大人孩子都会喜欢。

这些食材中：山药有健脾胃、助消化、降低血糖的作用。

红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。而玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

【食材】胡萝卜80克 毛豆80克 香芋80克 玉米粒80克 山药100克 南瓜100克

红枣6粒 盐4克 蚝油1汤匙 姜沫少许 蒜沫少许

做法：