导语：立春后，别错过吃“开春第1鲜”，顺应时节而食营养高，包饺子最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

一年之计在于春，春天是充满活力和希望的季节。立春后，万物复苏，虽然气候依然有点冷，但是却有很多的野菜已经悄悄地露出了头，比如荠菜。荠菜是有着“春天第一鲜”美称的野菜，农村有句俗语“三月三，荠菜当仙丹”，每年的3~5月份正是荠菜的采摘期，这时的荠菜十分鲜美，而且营养不但全面还非常高，有明目降压、和脾健胃等功效。民谚云“吃了荠菜，百蔬不鲜”，立春后，可别忘了吃这“开春第1鲜”，顺应时节而食营养高，用来包饺子吃最香！

昨天下班后和媳妇去小区旁边的山上转了一圈，从一片片枯草丛中收获了一袋子清香扑鼻的荠菜，回来后就迫不及待地用它包了一顿饺子吃，太香了！下面我就分享一下具体调馅方法：

1.先将荠菜上的枯叶和较粗的根部去掉，荠菜的根部香味更浓，所以我一般都会保留一小段根，剪去口感较硬的部分，然后将荠菜放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去除虫卵和细菌，正好可以利用这个时间调饺子面。