3.广味香肠

猪肉500克 炒盐6克 白糖40克 五香粉10克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克

猪肉切小薄片，加上述原料拌匀和透，静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口，将腌制好的肉持续放绞肉机里，灌好香肠，捆好节，在香肠上，用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼，即可挂通风处吹干即可。

4.酱香香肠

猪肉500克 生抽10克 老抽10克 甜面酱30克 冰糖粉3克 五香粉10克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克

猪肉切小薄片，加上述原料拌匀和透，静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口，将腌制好的肉持续放绞肉机里，灌好香肠，捆好节，在香肠上，用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼，即可挂通风处吹干即可。

5.烟熏香肠（家庭做法）

大炒锅上灶，加适量发烟材料（橘子皮，柚子皮叶，甘蔗皮，茶叶，大米，白糖，锯木末，泡水果木块，柏丫，樟树叶等自由选择）将风至半*五香香肠放在锅中央（不能靠锅边，前15分钟香肠上放白纸，避免水滴到香肠上），加盖大火烧15分钟左右，去掉白纸，锅盖边沿用湿布密封，大火再烧30分钟左右，至香肠变红润，烟熏味浓即可拿出，再挂起来风干即可。

6.咖喱鲜椒香肠

猪肉500克 炒盐6克 冰糖粉3克 咖喱粉10克 小米椒碎8克 鲜柠檬丝6克 五香粉2克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克

猪肉切小薄片，加上述原料拌匀和透，静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口，将腌制好的肉持续放绞肉机里，灌好香肠，捆好节，在香肠上，用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼，即可挂通风处吹干即可。

小贴士:每斤猪肉可加5-20克花生油或香油，使香肠吃起来更香，更滋润，以不突出油味，不影响主味为度。