现在生活好了，总琢磨什么菜好吃，于是有了酸菜鱼、麻辣鸡、烧鸡公等等，五花八门，数不胜数。但这些都比不了过去妈妈做的腌菜烧鱼！腌菜烧鱼有小毛鱼、小鲫鱼，也有鲢鱼等。除了油、姜、葱、辣椒，不放任何其他味精调料。其口味是现在饭店都很难做出来的，非常好吃。每次做腌菜烧鱼都是两盘，一盘现做现吃，另一盘让它冷却产生鱼冻冻。吃起来更美味。腌菜，都是在入冬后才进行腌制的，到了晚春一般都要把它晒成梅干菜了。所以，腌菜烧鱼在夏季是吃不上的。梅干菜烧鱼口味也还可以，但不如梅干菜烧扣肉。现在的酸菜鱼，一年四季都有，但腌菜不知是什么时候的了，尽管有防腐剂，有的腌菜还是有腐烂现象的。吃来吃去，远不如过去自家的腌菜烧鱼。