杏仁豆腐是汉族传统名点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

这道小吃有生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，因此很受人们喜欢。

吃的时候，把一块颤悠悠的杏仁豆腐装到碗里，再浇上糖桂花，就是地道的北京吃法。天气炎热的夏天，几乎家家户户都会寻来吃几碗的呢。

但随着各种港台和国外甜品的兴起，老北京这道传统甜食却渐渐在没落，不仅会做的店少了，就是会做的店家卖的所谓“杏仁豆腐”，也不敢说就是那个味儿了……

那么哪儿才有兼收并蓄又好味的杏仁豆腐呢？

别急，我给您介绍——德和斋！

德和斋是一家老北京菜馆，菜品也都是豆汁、百叶、灌肠等老北京口味菜。但是主打却是店主无心插柳在传统基础上又加以创新的——杏仁豆腐，是很多人专程来吃的绝对招牌单品。