锅入底汤，放入白胡椒粉、料酒以及盐。把切好的肉片摆放在篦子上，最后扣上盘子大火扒制。姑且叫扒制吧，底汤要盖过盘子。
四十分钟后，先取出盘子，再取出葱，最后把肉片倒扣在盘子上，放上取出的葱。
底汤继续大火烧开勾芡，倒入花椒油，淋上肉片，大功告成。
至于勾芡的做法，遵循传统，有人说功夫到了，扒菜自然成。总的来说，成功了。芡汁明亮，肉片软嫩可口。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-26 10:05:54作者：YD166手机阅读>>
锅入底汤，放入白胡椒粉、料酒以及盐。把切好的肉片摆放在篦子上，最后扣上盘子大火扒制。姑且叫扒制吧，底汤要盖过盘子。
四十分钟后，先取出盘子，再取出葱，最后把肉片倒扣在盘子上，放上取出的葱。
底汤继续大火烧开勾芡，倒入花椒油，淋上肉片，大功告成。
至于勾芡的做法，遵循传统，有人说功夫到了，扒菜自然成。总的来说，成功了。芡汁明亮，肉片软嫩可口。
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